Prochain Atelier Noel

le 18 décembre 2014 à 9h au Culinarium

Mini groupe de 8 participants

Information et Réservation à l Institut Français de Tiflis.
Contactez Cécile ou Manana : 292 28 55 / 293 44 58

Tartelettes au citron Ilies

Ingrédients pour 8 à 10 personnes 

Pâte à tarte :

•   75 g de beurre
•   1 oeuf
• 200 g de farine
•   Levure

Crème au citron :

•   4  à 5 citrons géorgiens
•  250 g de sucre
•  150 g de beurre
• 3 oeufs
• 100 g de poudre d’amandes
• Une pincée de sel

1)Versez environ 200 g de farine , vous  en ajouterez encore un peu par la suite si nécessaire.

2)      Ajoutez un jaune d’oeuf.

3)      Faire fondre du beurre dans une casserole.

4)      Ajoutez le beurre fondu à la pâte et mélangez.

5)      Ajoutez la levure et mélangez le tout. Laissez remonter la pâte. Lorsque la préparation au citron sera prête la pâte elle aussi sera prête à être déposé dans les moules.

6)      Mixer trois oeufs entiers avec 150 g de sucre et le jus de deux citrons géorgiens (de couleur orange, si les citrons sont jaunes un seul suffit).

7)      Ajoutez 150 g de beurre fondu et le jus de deux ou trois citrons géorgiens (de couleur orange ou un citron jaune en Europe de l  Ouest).

8)      Beurrez les moules.

9)      Versez la préparation au citron.

10) Préparez la meringue avec les blancs d’oeufs et le sucre et ajoutez la sur les tartelettes deux minutes avant la fin de la cuisson.

Bon appétit! 

Recette préparée lors de l'atelier du 8 mai pour notre partenaire l'Institut Français de Géorgie à l Atelier des Délices

Cake rapide aux spéculos

Peu de temps pour cuisiner mais les petits et les grands apprécient de manger un cake avec de bons ingrédients alors pourquoi aller au supermarché en 10 minutes de préparation le tour est joué! Voici une recette rapide et simple de nos amis les Belges!

Ingrédients pour 8 personnes: 

• 180 g de beurre demi-sel
• 1 cuillère de rhum
• 3 oeufs
• 150 g de sucre en poudre
• 10 cl de crème liquide
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 50 g de spéculos 

Préparation :

1)      Faire fondre le beurre puis ajouter-y une cuillère de rhum.

2)      Séparer les blancs des jaunes. 

3) Battre les jaunes avec le sucre.

4)  Puis ajoutez le beurre et la crème.

5)   Ajouter la farine et la levure.

6) Battre les blancs en neige et les ajouter à la préparation.

7) Préchauffer le four à 200 et enfourner 40 minutes.

Bon appétit ! 

La Poularde de ma mère

Nous sommes dimanche, donc voici une recette du dimanche, la poularde de ma mère. 

Ingrédients pour 4 personnes:

§  Une poule et deux cuisses

§  8 à 10 petits cornichons au vinaigre (rondelles)

§  500 g de champignons

§  Deux grosses cuillères de farine

§  3 cuillères à soupe de bouillon

§  2 cuillères à soupe de lait

§  Du beurre

§  8 Carottes

§  2 Navets

§  2 Poireaux

§  Céleri, thym, laurier, échalote, sel, poivre

Préparation : 

1)     Préparer le bouillon de poule. Mettre de l eau dans une casserole et faire bouillir les morceaux de poule. Laissez cuire plusieurs heures (mini 2h)  puis ajoutez les légumes en fin de cuisson et laissez cuire 30 à 40 minutes.

2)     Sortez les morceaux de poule et découpez-les en petits morceaux. 

3)        Préparez les champignons dans une poêle avec une échalote et du beurre. 

4)      Dans une nouvelle casserole mettre du beurre, ajouter les cuillères de farine, mélanger rapidement puis ajouter le lait et le bouillon, mélanger le tout rapidement et ajouter la poule, les champignons, les cornichons en rondelles, du sel et du poivre.  

Bon appétit! 

Cuisses de grenouilles

Vous souhaitez réserver une agréable surprise à vos invités, préparez les cuisses de grenouilles à la française et invitez l élégance à votre table! Bon appétit! C est la recette de ma grand-mère qui les préparaient une fois par semaine durant notre enfance.....

Ingrédients pour 6 personnes:

§  Cuisses de grenouilles 500 g

§  Une botte de persil

§  Beurre 75 g

§  Deux gousses d ail

§  Une échalote

§  Un citron

Préparation:

1) Farinez les cuisses de grenouilles.

2) Déposez les gousses d ail et l échalote dans le beurre blanc, puis ajoutez les cuisses de grenouilles, du sel et du poivre.En fin de cuisson, agrémentez avec du persil haché. 

                                                                     Bon appétit! 

Mousse au chocolat Ilies

Ingrédients pour 8 personnes:

• Une pincée de sel
• Une cuillère à café de sucre
• Une plaque de chocolat noir Nestlé Dessert (200 gr )
• 6 oeufs 

Préparation :

1)      Faire fondre le chocolat au bain-marie et laisser tiédir.

2)      Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

3)      Verser peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes et mélanger énergiquement. 

4)      Battre les blancs en neige.

5)      Incorporer délicatement les blancs d’oeufs.

6)      Verser la préparation dans des petits verres. 

Recette préparée lors de l'atelier du 10 avril 2014 pour nos partenaires l'Institut Français de Géorgie et le Culinarium à Tbilissi.

Profiteroles de Cyril Lignac

Ingrédients pour 8 personnes:

Il s'agit de la recette de Cyril lignac de février 2014 ( prise dans Gourmand.Vie pratique) avec la quantité de beurre diminuée et la cuillère de sucre supprimée. Un délice!
La marque de chocolat n'étant pas précisée dans sa recette, nous avons choisi le chocolat Nestlé Dessert.

• 80 gr de beurre + une noisette pour le coulis au chocolat
•  4 oeufs + 1 jaune pour dorer
• 150 g de farine
• 100 g d'une tablette de Nestlé Dessert
• des amandes effilées trois à quatre par choux
• une pincée de sel
• un bac de glace de vanille (nous avons une préférence pour la vanille jaune de la marque Carte d'Or)

  Préparation 

1)  Dans une casserole mélangez 25cl d'eau, 1 pincée de sel et les 80 gr de beurre.

2) Une fois la préparation à ébullition, incorporer toute la farine et mélanger énergiquement pour obtenir une boule. Versez la boule dans un saladier.

3)  Retirez la préparation du feu et ajoutez les 4 œufs entiers, un par un en remuant entre chaque  ajout. 

4)  La pâte doit alors avoir une consistance lisse et tomber de la cuillère. 

5)   Dresser les choux sur deux feuilles de papier sulfurisé directement sur la grille. Nous utilisons un four à gaz que nous avons préchauffé à 200 degrés celsius. Badigeonnez les choux à l'aide d'un pinceau et du jaune d'oeuf.

6)   Ouvrir le four deux minutes avant la fin et continuez la cuisson.

7) Formez un chapeau.

8)  Ajoutez une boule de vanille, formée avec une petite cuillère. 

9)  Dans une casserole mélangez 25cl d'eau, Faire fondre le chocolat avec une noisette de beurre, nappez de chocolat et décorez avec quelques amandes éffilées. 

Recette préparée lors de l'atelier du 10 avril 2014 pour nos partenaires l'Institut Français de Géorgie et le Culinarium à Tbilissi.